Manuel Roca nació en la ciudad española de Orihuela el 28 de febrero de 1976. Debutó como entrenador en el Olimpiacos Volos. Luego se fue a entrenar a los equipos de Panthrakikos, Pafos, Orihuela, Seinajoki, Platanias, Villanovense y Heraklis. En  marzo de 2019 se fue del Heraklis.