Pierre Dréossi nació el 12 de octubre de 1959 en Roubaix, Francia. Como jugador de futbol, jugó en los siguientes equipos: LOSC Lille, FC Sochaux, OGC Nice, Paris SG y Cannes.

Al terminar su carrera como jugador empezó a entrenar en la cantera del Cannes, asumiendo después el cargo de entrenador asistente. Desde 1996 hasta 2002, fue el director deportivo del Lille. Luego se trasladó a la cuidad de Rennes y el Stade Rennais local, donde permaneció durante 11 años consecutivos; desde el verano de 2002 hasta junio de 2013. En el principio asumió la tarea de Director Deportivo y desde julio de 2006 hasta diciembre de 2007 fue el entrenador principal del primer equipo. Desde entonces y hasta el mes de junio del 2013 fue su Director General. Su último puesto, hasta la fecha, fue en el Paris FC, donde se quedó desde diciembre de 2015 hasta enero de 2020.

Desde finales de noviembre de 2020, Pierre Dreossi ha asumido la tarea de director general del Panathinaikos.